В этом году мы семьей отдыхали в Грузии, точнее в Мегрелии. Там нас угощали свежевыпеченными хачапури с сыром сулугуни. К благоуханному домашнему вину совместно с зеленью подавали сей ломкий и немного солоноватый сыр. Стиль очень отличался через того продукта около заглавием сулугуни , который я брала дома. Следовательно сообразно приезду решила рисковать исполнять сыр сама. Вбила в веб сыр сулугуни приказ изготовления в домашних критериях . Пересмотрела различные ролики и обильно рецептов. Прежде в голове безвыездно немного перепуталось. Отдельный кулинар утверждал, который конкретно он представляет приказ реального сулугуни . Неплохо бы это были грузины, а то ведь в главном безвыездно наши человек . Позже я простой отмела безвыездно личное и выписала себе поэтапный приказ, акцентируя почтение для главном. Параллельно отыскала обильно полезной инфы о полезности сыра и рецептах блюд с сулугуни.
Который такое сулугуни
Между государственных товаров, которые патентованы в Грузии вместе с чачей, хачапури и чурчхелой сыр сулугуни. И это не нечаянно, ведь это дух и грудь грузин. Беспричинно переводится речь суло конечно гуло .
К тому же сей жесткий сыр без корочки, выдержанный в растворе, очень полезен. Благодаря богатому витаминному комплексу, и сначала витамину А и РР, питает кожу и предупреждает старение. Микроэлементы ( сера, фосфор, кальций, натрий и другие) крепят кости, ногти, болезнь, волосы. Благоприятно влияет для работу сердца и процессы обмена, благодаря содержанию аминокислот.
Однако самое суть сыр весьма аппетитный, и с ним дозволено приготовить обильно блюд.
Следовательно я решила рисковать его приготовить сама, и блистать пред супругом своими кулинарными возможностями. Он мне для отдыхе увидел, который грузинские дамы весьма смачно готовят. Немного грустно стало.
Вроде приготовить сыр сулугуни
Молвят, который настоящий аппетитный сулугуни выходит из молока буйволицы. Оно жирнее, полезнее и его соглашаться для изготовление вдвое меньше. Однако буйволов в округах Москвы не оказалось, следовательно готовила из обыденного молока скотины. Купила для рынке домашнее. Любители типичного вкуса могут рисковать исполнять из козьего молока.
Полный действие условно делится для два шага: изготовления домашнего сыра (имеретенский сыр), потом с него делают сулугуни. Более верная рецептура, это если частный сыр выдерживается в холодильнике пару дней.
Ради того дабы исполнять 0,5 кг сыра нам пригодится:
ИнгредиентыСуть это высококачественное молоко. Я считаю, который лучше домашнее. Там будто несть консервантов.
5 л. молока;
0,5 грамма пептина. Это фермент растительного происхождения, кто содействует свертыванию молока. Ежели отыщите в специализированных магазинах, то приобретите сычужный фермент, желудочный фермент животных. Он делает действие изрядно быстрей, содействует отделению молока через сыворотки. Добавляется согласие дозе для упаковке.
Действие изготовления:Умышленно описываю в рецепте вероятные варианты. Ведь это общая план, отдельный вынужден находить свою рецептуру.
Следовательно, делаем сулугуни:
пептин растворяют в 0,5 стакане молока либо дозволено теплой воды (приблизительно 20°);
молоко лучше процедить и подогреть перед 30-35°;
в подогретое молоко вливают закваску с пептином и размешивают;
дают постоять, дозволено прикрыть крышкой. Оно должен загустеть. Пора загустения через 30 перед 40 минут;
опять подогреваем уже густое молоко для слабом огне. Лучше для паровой бане либо, подставив рассекатель огня;
отделяем творожную массу, собирая ее в одну сторону;
творожную массу отжимаем, однако не здорово и перекладываем для дуршлаг. Заранее постелите марлю для низ. Дозволено решать сверху бремя. Сырная кусок должна стечь. Таким макаром, мы получили частный сыр. Конкретно из него дальше будем действовать сулугуни;
частный сыр вынужден отстояться через нескольких часов перед 2-ух суток, кушать различные рецептуры. Дабы вышел более бесстрастный и сильный сулугуни лучше дать ему выстояться два денька в холодильнике. Если делают сыр чрез 3-4 часа, то он выходит более мягенький;
проверяем частный сыр для желание. Отрезаем малый кусок и бросаем в жаркую воду (приблизительно 70°). Он вынужден немного оплавиться. Достаем и пытаемся растянуть. Ежели кусок растягивается, то дозволено начинать к изготовлению сулугуни;
сырный кусок нарезают кусками перед 1-2 сантиметром. Нагревают воду (75-90°);
выкладываем нарезанные куски в объемную миску и заливаем жаркой водой. Вымешиваем массу, лучше древесными ложками, перед состояния покамест она не оплавится, и не перевоплотится в однородное сырное тесто. Воду дозволено соединять и доливать, ежели остыла, а сырный кусок опять не сформировался;
если сырное тесто остынет перед таковой степени, который его дозволено выделывать, то выложите его в формочку либо простой присвойте овальную форму.
Вредить сыр дозволено, понемногу добавляя главный в процессе вымешивания и формирования формы. Однако мне больше влюбиться, выдержанный в 20% процентном растворе соли, либо молочной сыворотке. Я делаю в сыворотке (200гр соли для 1 литр). Оставляю для день. Конкретно беспричинно делают в Грузии.
Безвыездно. Мы сделали сулугуни.
Какие блюда я делаю с сулугуни
Молвят, который главный блин комом. У меня впервой вышел аппетитный и прекрасный сыр. Слоистый, с дырочками, в меру соленый. Однако самое суть, который супругу и детям пришелся сообразно вкусу выше сыр. Равномерно я приучилась приготовлять домашние сыры. Как-то, не было времени, и купила в магазине, однако меня зараз раскусили .
Нравится мне салаты с добавлением сулугуни. Прежде я находила рецепты в вебе, позже стала прибавлять приманка ингредиенты. Для сутки рождения дочки сделала салат с персиками, помидорами и обжаренным сыром. Гости были в экстазе. Если моя малышка важно сказала, который мать сама и сыр делает, меня распирало через радости.
Однако естественно, мы полюбили хачапури с домашним сыром. Порой я добавляю различные травы, в качестве опыта, мяту, базилик, розмарин. Ежели несть времени приготовить хачапури, то простой покупаю лаваш и делаю бутерброды с зеленью бужениной и сыром. Дозволено заместо буженины прибавлять куски курицы. Мы берем их с собой, если выезжаем для природу.
Я увидела, который с того времени, вроде мы пристрастились к грузинской кухне, краска лица улучшился, ногти стали наименее ломкие.
Беспричинно который выше вам внушение, желаете смотреться отлично, кушать смачную и здоровую еду, тут открываем веб и вбиваем в поисковике, сыр сулугуни приказ изготовления в домашних критериях .